エスプレッソってよく聞きますが、見たこと、飲んだことはありますでしょうか？
今回はコーヒーメニューの中のエスプレッソとそのエスプレッソを使用したエスプレッソビバレッジについて紹介します。
CONTENTS
エスプレッソとは
エスプレッソは、イタリア発祥のコーヒーで、高圧で短時間に抽出される濃厚なコーヒードリンクです。以下に、エスプレッソについて詳しく説明します。
抽出方法
エスプレッソは、専用のエスプレッソマシンを使用して作られます。以下の手順で抽出されます
- コーヒー豆の挽き具合
エスプレッソは、非常に細かく挽いたコーヒー豆を使用します。挽き方は、パウダー状に近い極細挽きが一般的です。 - エスプレッソマシン
エスプレッソマシンにコーヒー豆をセットし、高圧で湯を通して抽出します。通常は、9気圧から15気圧程度の圧力がかけられます。 - 抽出時間
エスプレッソの抽出時間は通常、25〜30秒程度です。この短い時間で、濃厚なコーヒーが抽出されます。 - エスプレッソショットの抽出
エスプレッソが抽出されると、専用のショットグラスまたはデミタスカップに注がれます。通常は、シングルショット（一つのエスプレッソ）またはダブルショット（二つのエスプレッソ）が提供されます。
風味と特徴
エスプレッソは、以下の特徴を持っています。
- 濃厚な味わい
高圧で抽出されたエスプレッソは、非常に濃厚で力強い味わいが特徴です。苦味が強く、しっかりとしたコクがあります。 - クレマ
エスプレッソの上には、クレマと呼ばれる濃密な泡立ちが形成されます。これは、抽出中にコーヒーオイルが気泡と結合してできるもので、エスプレッソの品質を示す指標の一つです。良いエスプレッソはタイガースキンと呼ばれるトラのような模様がクレマに現れます。 - 容量
通常、エスプレッソは30〜40mlの小さなカップに注がれます。一般的にエスプレッソカップ・デミタスカップと呼ばれます。その小さな容量にも関わらず、濃厚な味わいが楽しめます。
人気のバリエーション
エスプレッソには、さまざまなバリエーションがあります。代表的なものには以下があります。
- シングルエスプレッソ
一つのエスプレッソショット。 - ダブルエスプレッソ
二つのエスプレッソショット。 - エスプレッソマキアート
エスプレッソに少量フォームミルクを加えたもの。
エスプレッソビバレッジ
ラテ
ラテは、エスプレッソにスチームミルクを加えた人気のエスプレッソビバレッジです。
特徴
- クリーミーな口当たり
ラテはスチームミルクが加わるため、豊かなクリーミーさがあります。 - バランスの取れた風味
エスプレッソの濃厚な味わいとミルクの甘味が調和し、バランスの取れた風味を楽しむことができます。 - ラテアート
ラテには、ミルクフォームの上に美しい模様を描くラテアートが施されることがあります。
作り方
- エスプレッソの抽出
最初にエスプレッソを抽出します。通常は、シングルショット（一つのエスプレッソ）が使用され、お好みでダブルショット（二つのエスプレッソ）することができます。 - ミルクスチーム
スチームミルクを用意します。牛乳をスチームワンド（蒸気ノズル）で加熱し、泡立てます。スチームミルクは、クリーミーな口当たりを得るために重要です。 - エスプレッソとスチームミルクの組み合わせ
カップにエスプレッソを注ぎ、その上にスチームミルクを注ぎます。基本、エスプレッソとミルクの割合は1:3ですが、比率はお店によってだいぶ異なります。バリスタの好みです。 - ラテアート
カップ上に美しい模様を描くために、アートが描かれます。これもお店、バリスタによって様々。ラテの味とアートは必ずしも比例するとは限りません。
楽しみ方
- スプーンを使って混ぜる
ラテを飲む前に、スプーンを使ってミルクフォームとエスプレッソを混ぜ合わせることが一般的です。 - ラテアートを楽しむ
ラテでは、ミルクフォームの上に描かれたラテアートを楽しむことができます。心が温まる美しい模様を眺めながら、コーヒーを楽しむのも良い方法です。
ラテは、そのクリーミーさとバランスの取れた風味で多くの人に愛されるコーヒードリンクです。豊かな口当たりと美しいラテアートを楽しみながら、リラックスしたひとときを過ごすことができます。
カプチーノ
カプチーノは、ラテよりもフォームミルクの割合が大きいものをいいます。
特徴
- エスプレッソの風味とミルクフォームのクリーミーさのバランス
カプチーノは、エスプレッソの濃厚な風味と、フォームミルクのクリーミーさが絶妙に調和しています。 - 軽い口当たり
ラテよりもフォームミルクが多いため、口あたりは軽くなります。ミルクのクリーミーさとエスプレッソの濃厚な味わいの組み合わせはラテ同様です。
作り方
- エスプレッソの抽出
最初にエスプレッソを抽出します。 - ミルクスチーム
スチームミルクを用意します。牛乳をスチームワンド（蒸気ノズル）で加熱し、泡立てます。ラテよりも多く空気を含ませ、フォームミルクの量を増やします。 - エスプレッソとスチームミルクの組み合わせ
カップにエスプレッソを注ぎ、上からミルクを注ぎます。こちらもラテと同様にエスプレッソとミルクの割合はバリスタによって様々です。フォームミルクをたっぷり乗せるため、勢いよく注ぎます。
楽しみ方
- 出来立てをそのまま…
カプチーノはきめ細やかなフォームミルクを楽しむビバレッジです。フォームは時間が経つにつれて悪くなっていくので、出来立てをいただきましょう。
カプチーノは、バリスタのミルクへのこだわりを一番感じられるビバレッジです。ぜひ、ご自宅では味わえない美味しさをお気に入りのカフェで楽しんでみてください。
アメリカーノ
アメリカーノは、エスプレッソにお湯を加えて作られるコーヒードリンクで、スッキリとした口当たりと豊かな風味が特徴です。
特徴
- スッキリとした口当たり
アメリカーノは、エスプレッソにお湯（または氷水）を加えることで軽やかな口当たりを持ちます。エスプレッソの濃厚な味わいが和らぎ、飲みやすくなります。 - 豊かな風味
エスプレッソの風味がしっかりと残りながらも、水が加わることでコーヒーの風味が広がります。バランスの取れた風味を楽しむことができます。
作り方
- エスプレッソの抽出
最初にエスプレッソを抽出します。通常はダブルショット（二つのエスプレッソ）が使用されます。 - 加水
カップにエスプレッソを注ぎ、その上にお湯（または氷水）を注ぎます。エスプレッソとの割合は好みによって調整することができます。
楽しみ方
- ストレート
アメリカーノはストレートで飲むのが一般的です。エスプレッソの味わいをダイレクトに感じることができます。 - ミルクやシロップの追加
好みに応じて、ミルクやシロップを加えて味を調整することもできます。
アメリカーノは、エスプレッソの濃厚な風味を軽やかに楽しみたい人におすすめのコーヒードリンクです。エスプレッソの力強さを、飲みやすくバランスの取れた味わいを提供します。
よく混同しがちな、アメリカーノのとアメリカンの違いについてはこちらの記事をご覧ください。
